Histoire de France. Appellations d’origine non contrôlée ? (Magazine N°33)

Extrait de l'article :

Au milieu du XVIII^e siècle, Alléon Dulac disait : « La différence qui se trouve entre la châtaigne et le marron vient de ce que l’arbre qui a produit celui-ci a été enté. La réputation des marrons de Lyon dans tout le royaume, et l’empressement avec lequel on les recherche, font leur éloge plus que tout ce que j’en pourrais dire ». De fait, le marron de Lyon constituait une véritable friandise pour...