Histoire de France. Les cuisiniers-rôtisseurs en guerre contre les cabaretiers (Magazine N°26)

Extrait de l'article :

Dans le but de s’assurer le monopole de la vente de toutes les provisions de bouche soumises aux préparations culinaires, les cuisiniers-traiteurs-rôtisseurs avaient fait défendre aux cabaretiers, taverniers et hôteliers, de ne vendre ni distribuer des viandes ou des volailles aux habitants de la ville qui allaient boire dans leurs tavernes, mais leur laissèrent le seul droit de nourrir les hôtes étrangers...